Pu'erh décaféiné du Yunnan

Decaf Yunnan Pu'erh représente une nouvelle ère pour le thé Pu'er, créé à l'intersection de l'artisanat traditionnel et de l'innovation moderne soucieuse de la santé. Utilisant du thé brut séché au soleil provenant d'arbres à thé à grandes feuilles des régions renommées du Yunnan telles que Xishuangbanna et Lincang, ce thé préserve le caractère essentiel du Pu'er - sa capacité à évoluer et à s'améliorer avec l'âge - tout en offrant une expérience plus douce, à faible teneur en caféine, accessible à un plus grand nombre de buveurs de thé.

La base de ce thé réside dans sa matière première de haute qualité. Les feuilles fraîches sont traitées selon les étapes classiques du Pu'er, à savoir le flétrissage, la fixation, le roulage et le séchage au soleil, ce qui permet de préserver une riche réserve de polyphénols, de polysaccharides, d'acides aminés et de précurseurs d'arômes. Cela permet d'obtenir un potentiel de fermentation complet et une profondeur d'arôme. La décaféination a lieu avant la fermentation, à l'aide d'une nouvelle génération de technologies d'extraction physique à basse température, telles que le CO₂ supercritique ou la séparation par eau réfrigérée. Réalisée à 30-50 °C, cette méthode permet d'éliminer plus de 90 % de la caféine tout en protégeant les composés aromatiques délicats et en préservant les communautés microbiennes - comme l'Aspergillus niger et les levures bénéfiques - essentielles à la valeur post-fermentation et au vieillissement à long terme qui caractérisent le Pu'er.

Après la décaféination, le thé est soumis à la fermentation Pu'er traditionnelle, qu'il s'agisse de gâteaux pressés ou de feuilles en vrac. La température, l'humidité et le temps sont soigneusement contrôlés pour permettre une transformation microbienne complète, ce qui donne un thé moelleux, riche et authentiquement décaféiné Pu'ersans compromettre la saveur ou la qualité.

L'arôme du Pu'erh décaféiné révèle un profil stratifié : un arôme calme et vieilli soutenu par des accents doux comme le miel. Lors de l'infusion, des notes de jujube, une douceur fongique pure, des nuances boisées et une touche de longane apparaissent, passant en douceur de la profondeur à l'élégance. La liqueur est soyeuse, douce et légèrement sucrée, offrant la douceur classique du Pu'er sans l'amertume ou l'irritation de la gorge que connaissent certains buveurs. Même après de longues infusions, elle reste propre et douce, avec un arrière-goût vieilli et persistant qui incite à continuer à la boire.

Avec sa teneur en caféine fortement réduite, ce thé convient aux buveurs sensibles, aux femmes enceintes, aux personnes âgées et à tous ceux qui recherchent un thé relaxant pour le soir. Il conserve les bienfaits antioxydants et digestifs du Pu'er et s'adapte parfaitement à de multiples styles de consommation - seul, mélangé à du lait, ou associé à des écorces de mandarines séchées ou à des dattes rouges. Grâce à des micro-organismes et des substances internes préservés, son potentiel de vieillissement reste entièrement intact, ce qui lui permet de mûrir gracieusement au fil des ans.

Le Pu'erh Yunnan décaféiné est un pont innovant entre la tradition et le bien-être moderne - riche en héritage, doux en énergie, et conçu pour une expérience du thé plus large et plus consciente.